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Between Tradition and Modernity, Fukushima’s Sake Breweries Reinvent Sake at Salon du Saké 2025 in Paris

The 2025 “Salon du Saké” European Fair for Saké and Japanese Beverages honours Fukushima Prefecture. Guardian of ancestral know-how, the region now stands out for its producers’ ability to honor tradition while embracing innovation. Visitors will be able to discover this fascinating duality at this unmissable event.

The kuramoto (owner-producers) of Fukushima and their toji (sake masters responsible for production), heirs to artisanal methods passed down from generation to generation, like Akebono Shuzo who “listens to the voice of the rice and yeast,” combine tradition with audacity. The Ninki Inc. brewery is the perfect example[…]

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2018 Video : Discover Oyster and Sake Pairing

 

Presentation of Salon du Sake

 

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Pairing-Workshops 2017 : Take a glimpse inside the universe of two of this year guest chefs

 

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Salon du Saké 2016 from Sylvain Huet on Vimeo.

2016 pairing workshop video and 2016 Guest of Honour video

  • Atelier-Dégustation 2016 “Un Chef…Un Saké” - Salon du Saké 2016

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  • Préfecture invitée d’honneur du Salon du Saké 2016 : Kyoto

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  • Atelier-dégustation : Les accords “Repas de fête” - Salon Du Saké 2015

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  • Atelier-dégustation : Les accords sakés et sucré - Salon Du Saké 2015

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  • Atelier-dégustation : Les Accords Impossibles - Salon Du Saké 2015

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  • Faut-il boire le saké japonais chaud ou froid ? - Salon Du Sake 2015

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  • A la découverte des grandes régions de saké du Japon - Salon Du Saké 2015

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  • Préfecture invitée d’honneur 2015 : Hiroshima

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  • Salon Du Saké - Annonce des nouveautés à venir pour l’édition 2016

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  • Le saké japonais à la conquête du marché européen - Salon Du Saké 2015

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